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各縣（市、區）人民政府，市政府直屬各單位：

為充分挖掘和發揮我市美食資源優勢，傳承和弘揚麗水美食文化，提升麗水餐飲的美譽度、知名度、影響力，經市政府同意，現就促進餐飲業發展制定如下實施意見。

一、打造特色餐飲

（一）發展麗水菜系。挖掘麗水菜系文化，匯編麗水餐飲文化資料。依托“麗九味”，以道地藥材為麗水菜系賦能挖潛。

（二）打造公共品牌。促進“麗水味道”“百縣千碗”“啡藏麗水”“青田西餐”等融合發展，打造“味美浙江·處州萬象宴”餐飲消費區域品牌。

（三）挖掘地方特色。推動各地圍繞本地美食如縉云燒餅、遂昌風爐、景寧畬味、青田稻魚宴、慶元菌菇宴、松陽茶葉宴等，深挖地方特色菜品潛力，逐步形成“一地一品牌”格局。

二、推動做優做強

（四）鼓勵上限納統。對月度納統的餐飲企業，在5月底前納統的，給予15萬元獎勵；在8月底前完成納統的，給予12萬元獎勵；在10月底前完成納統的，給予8萬元獎勵；對年度納統的餐飲企業（含個體戶），給予5萬元獎勵。

其中納統當年營業額達到1000萬元及以上、2000萬元及以上、3000萬元及以上的，再分別給予10萬元、20萬元、30萬元一次性獎勵（對于當年營業額達到多檔位的企業，按最高檔位予以獎勵）。

（五）培育重點餐飲主體。在庫后次年起，餐飲企業（含個體戶）年營業額同比增速達到15%及以上且增量在200萬元及以上、500萬元及以上、1000萬元及以上、2000萬元及以上、3000萬元及以上的，分別給予3萬元、5萬元、10萬元、20萬元、30萬元的獎勵。

（六）支持連鎖經營。當年營業額增幅達10%的限上餐飲企業開展直營連鎖經營的，分店（指不具有獨立法人的分支機構）年營業額達20萬元且按制度規定分店數據納入總部計算的，當年新開設門店按2萬元/家給予補助，補助總額最高20萬元。

三、強化品牌引領

（七）推動創牌創優。定期開展麗水老字號評選，支持餐飲企業申報浙江老字號、中華老字號，充分發揮老字號在商貿流通、消費促進、質量管理、技術創新、品牌建設、文化傳承等方面的示范引領作用。

（八）支持等級評定。支持企業參與國家鉆級酒家評審認定，獲得三鉆級、四鉆級、五鉆級（含白金五鉆）的，分別給予5萬元、10萬元、30萬元的一次性獎勵。

四、加大人才培育力度

（九）助推餐飲人才培養。加強餐飲行業管理人才、技術人才、服務人才建設及培養。支持大專院校和行業協會建設餐飲各類人才培訓基地。支持參加各類餐飲賽事，競技提升能力。

（十）開展“名師名廚”工程。商務部門會同人力社保部門加大對餐飲人才培育的支持力度，支持從業人員參加職業技能考評，對取得技師、高級技師等餐飲行業相關職業技能等級的，分別納入麗水烹飪大師和麗水烹飪名師庫。

五、其他

本《實施意見》涉及的獎勵補助措施適用于市區餐飲相關市場主體，獎補資金按現行財政體制由市直、蓮都區、麗水開發區財政分別承擔。各縣（市、區）可參照執行。

本《實施意見》自2024年1月31日起施行，有效期三年。

麗水市人民政府辦公室

2023年12月28日        

（此件公開發布）

麗水市人民政府辦公室關于促進餐飲業發展的實施意見.pdf