揉面、搓酥、搟餅、烘烤……昨日，位于縉云縣東方鎮的麗水市欣風食品有限公司生產車間，4條全自動生產線開足馬力滿負荷運轉。該公司董事長樓建峰介紹，依托機械化自動生產，日產燒餅可達20萬個。

表皮金黃、餡料鮮美、滿口生香，縉云燒餅憑借獨特的風味，深受食客喜愛，但傳統手工制作產量有限。去年，縉云縣以工業思維探索燒餅規?；a路徑，上馬全自動生產線，再借助“互聯網+工業”的發展快車，小燒餅正一步步走向更廣闊的天地。據統計，2024年自動化生產的縉云燒餅銷售額達1500萬元。

走進麗水市欣風食品有限公司的生產車間，現代化生產設備和清潔衛生的加工區，讓人眼前一亮。一個個熱騰騰的小燒餅在生產線上制作完成后，經過烘爐蒸發水分，送入包裝線，自動包裝機靈活地將小燒餅分裝打包，整個過程既快速又高效。

“機械化可以確保每個燒餅的用量精度，我們每個燒餅的尺寸直徑大概6厘米，重量15克左右?！睒墙ǚ逭f，公司還在不斷研發和改進設備性能、生產工藝以及配方，以確保燒餅質量的穩定。

縉云燒餅的產業化，還帶動了縉云菜干、土豬等相關產業的發展。樓建峰說：“縉云菜干是燒餅的‘靈魂’，我們用的菜干都來源于附近的菜味居公司，品質非常好。鮮肉則選用一級肥膘，口感鮮美?！?/p>

據悉，縉云縣內從事菜干加工的浙江菜味居農業開發有限公司和縉云縣叁陸玖農業發展有限公司年新鮮芥菜“吞吐量”達2000余噸，通過農戶種植、企業收購加工的聯結方式，帶動150余戶農戶創收，人均增收1萬余元。

從傳統手工走向自動化生產，從“路邊攤”走向“品牌店”，從“謀生技”變成“致富經”，近年來，縉云燒餅產業正經歷著“極速擴張”，已然成為助農增收典范。

目前，縉云已累計培育縉云燒餅師傅1.2萬余人，縉云燒餅直接從業人員從2013年的2000多人發展到現在的2.5萬余人，帶動就業人員超5萬人。此外，縉云燒餅已在全國開出門店8000多家，并走出國門，走向了美國、意大利、西班牙等16個國家和地區。2024年，縉云燒餅產值達到38.9億元，同比增長11.78%。